Penemu Baking Powder - Justus Liebig

 adalah bahan pengembang yang dipakai untuk meningkatkan volume dan memperingan tekstur ma Penemu Baking powder - Justus LiebigBаkрudеr (bahasa Inggris: baking powder) yakni bahan pengembang yang dipakai untuk memajukan volume dan memperingan tekstur masakan yang dipanggang mirip muffin, bolu, scone, dan biskuit. Bakpuder melakukan pekerjaan dengan melepaskan gas karbon dioksida ke dalam gabungan lewat suatu reaksi asam-basa, mengakibatkan gelembung-gelembung di dalam adonan yang masih basah, dan di saat dipanaskan adonan memuai; di saat campuran matang, gelembung-gelembung itu terperangkap hingga menimbulkan kudapan bagus menjadi naik dan ringan.

Namun tahukah anda siapa penemu Baking powder? Ia merupakan Juѕtuѕ Lіеbіg, laki-laki Jerman yang lahir di Darmstadt, Hessen pada 12 Mei 1803. Ia merupakan salah seorang perintis ilmu kimia terbaru yang berkewarganegaraan Jerman. bersama rekan-rekannya ia telah mendapatkan Baking powder.

Abangnya bekerja di sebuah apotek di Darmstadt dan ia terpengaruh dan terkesan dengan aneka macam perlengkapan dan bahan kimia di sana. Pada dikala itu, kimia masih banyak terpengaruh oleh sisa-sisa alkimia pada masa-abad sebelumnya.

Ia mengambil studi kimia di Giessen, sehabis magangnya dalam bidang apoteker di Bonn, Erlangen, dan Paris gagal. Atas tunjangan Alexander von Humboldt, Justus Liebig diangkat tahun 1824 (pada usia 21 tahun) menjadi profesor di bidang kimia di Universitas Ludwig mengambil alih Profesor Wilhelm L. Zimmermann. Ia menduduki posisi ini sampai tahun 1852 kemudian pindah ke Uni Muenchen sebagai profesor pula.

Ia banyak mengambil observasi di bidang kimia organik, suatu bidang yang pada masa itu masih sungguh sukar dipelajari. Atas inovasinya dalam pemisahan dan pengukuran nitrogen melalui analisis karbon-hidrogen, serta penggunaan Aparatus Bola Lima, observasi kimia organik menjadi simpel dan bisa dilaksanakan secara rutin di laboratorium. Justus Liebiglah yang pertama kali merancang tata laboratorium kimia modern, ibarat perlunya meja reaksi yang terpisah dari rak penyimpanan, atau penggunaan rumah asam.

Sejak tahun 1830 ia memusatkan penelitiannya pada bidang kimia fisiologi, dengan memeriksa metabolisme pada flora dan binatang. Tahun 1840 terbit bukunya yang berjudul Die organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agricultur und Physiologie ("Kimia organik dan manfaatnya dalam pertanian dan fisiologi") yang secepatnya menjadikannya diketahui secara internasional.

Dalam kariernya selaku profesor di Giessen Justus Liebig kadang kala berselisih dengan dewan pengurus universitas dan penguasa wilayah alasannya adalah visinya yang ingin mengangkat Uni Giessen ke tingkat internasional.

Justus Liebig (kemudian disebut Justus von Liebig sebagai penghargaan atas jasa-jasanya) menikah dan dikaruniai tiga orang anak. Gedung laboratorium tempat ia melakukan pekerjaan sekarang dijadikan museum di kota Giessen.


Inоvаѕі уаng dіdараtkаn Juѕtuѕ Lіеbіg

Justus Liebig bukanlah penemu besar yang mendapatkan sesuatu yang sama sekali gres. Ia lebih selaku seorang kreatif dan inovator pada berbagai hal yang sudah ada sehingga banyak hal menjadi lebih mudah dijalankan atau diperoleh, dan memengaruhi masa-masa selannjutnya. Berbagai sumbangannya antara lain adalah:
  • Pеngukurаn реngеluаrаn kаrbоndіоkѕіdа оlеh tumbuhаn ѕесаrа tіdаk lаngѕung,
  • Aраrаtuѕ Bоlа Lіmа untuk реmіѕаhаn mаtеrі kіmіа,
  • Tеknіk реmbuаtаn сеrmіn mеnggunаkаn реrаk nіtrаt dаn bеbаѕ rаkѕа,
  • Bаkіng роwdеr (bаhu-mеmbаhu dеngаn murіdnуа),
  • Ekѕtrаk dаgіng (bоuіllоn), dіреruntukkаn bаgі bауі-bауі аgаr tіdаk kеkurаngаn gіzі
  • Pеnggunааn рuрuk kіmіа dаlаm реrtаnіаn (реntіngnуа nіtrоgеn, fоѕfаt, dаn kаlіum: NPK, bаgі tumbuhаn), уаng mеnjаdі реrmulааn gеlоmbаng іntеnѕіfіkаѕі реrtаnіаn раdа kurun kе-20.
  • Hukum mіnіmum Lіеbіg.

Bаkрudеr (Bаkіng роwdеr)

 adalah bahan pengembang yang dipakai untuk meningkatkan volume dan memperingan tekstur ma Penemu Baking powder - Justus LiebigBakpuder dipakai untuk mengambil alih ragi di saat rasa fermentasi tidak diingini pada kuliner yang dihasilkan, atau di ketika adonan kurang mempunyai sifat elastis untuk menahan gelembung-gelembung gas lebih dari beberapa menit. Roti yang dibentuk dengan memakai materi pengembang kimia disebut roti cepat.

Sebagian besar bakpuder yang tersedia di pasaran dibentuk dari unsur basa (umumnya soda kudapan manis yang juga dikenali sebagai natrium bikarbonat ditambah satu atau lebih garam asam, dan pati lembam (umumnya pati jagung, meskipun pati kentang juga dapat dipakai). Bakpuder yaitu sumber karbon dioksida, dan reaksi asam-basa yang terjadi lebih sempurna dijelaskan sebagai dekomposisi soda camilan cantik sesudah diaktifkan oleh asam, sesuai persamaan berikut:

NаHCO3 + H+ → Nа+ + CO2 + H2O

Penambahan pati lembam dalam bakpuder memiliki beberapa kegunaan, terutama untuk menyerap kelembapan. Dengan terserapnya kelembapan, umur simpan mampu lebih lama alasannya menghalangi terjadinya reaksi unsur asam dan basa secara prematur. Selain itu, bubuk yang kering juga mampu bercampur dengan mudah, dan bentuk tepung memungkinkan penimbangan yang lebih akurat.

Asam di dalam bakpuder mampu berbentukaksi-cepat atau aksi-lambat. Asam aksi-cepat beraksi dalam campuran lembap dengan bakpuder pada suhu ruang, sementara asam aksi-lambat tidak akan bereaksi hingga dipanaskan di dalam panggangan. Bakpuder yang berisikan asam-asam aksi-cepat dan agresi-lambat disebut double acting (aksi ganda); bakpuder yang cuma berisi satu asam disebut single acting (aksi tunggal). Bakpuder double-acting hanya melepaskan sebagian gas sewaktu adonan masih lembap, dan adonan naik untuk kedua kalinya sewaktu dipanggang di dalam oven, bakpuder double-acting menjamin gabungan makanan ringan elok panggang menjadi naik, sehingga selisih waktu antara mengaduk campuran dan memanggang tidak begitu memengaruhi hasil final camilan cantik. Bakpuder double-acting inilah yang sekarang ini tersedia secara luas untuk pelanggan, walaupun tidak ditulis pada label. Garam asam suhu rendah yang biasa, di antaranya krim tartar dan monokalsium fosfat (juga disebut kalsium asam fosfat). Garam asam suhu tinggi di antaranya natrium aluminum sulfat, natrium aluminum fosfat, dan natrium asam pirofosfat. (Sumber: Wikipedia)

Posting Komentar

© Suka Sejarah. All rights reserved. Developed by Jago Desain